HORNO DE BARRO
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COMO CURAMOS EL HORNO DE BARRO
COMO USAMOS EL HORNO DE BARRO
Primero nos aseguramos de que el horno llegue bien seco al momento que lo queremos usar, es conveniente taparlo unos días antes del día que lo vamos a usar.
Sacamos la puerta y abrimos el tiraje de la chimenea (muy importante).
Colocamos papel con un poco de ramitas y empezamos el fuego de a poco así lo mantenemos durante media hora y comenzaremos a poner troncos mas grandes mirando que la punta de la llama del fuego toque la bóveda, no hacer la pila muy alta porque comenzara a salir fuego por la chimenea y estaremos perdiendo fuego, lleva mas o menos calentarlo bien una hora y media, veremos que la bóveda se pondrá blanca ahí ya tendría una temperatura como para cocinar carnes, entonces ahí retiramos los troncos que puedan llegar a quedar, se puede dejar algunas brazas a los costados pero eso apuraría bastante
la cocción, lo que se puede hacer es cubrir la carne con papel aluminio los primeros 20 minutos de cocción después se saca el papel y se sigue cocinando. Una vez que pongamos la carne adentro entonces recién ahí cerramos el tiraje de la chimenea y pondremos la puerta y esperamos a que se cocine. Hay que tratar de abrir la puerta la menos cantidad de veces posible para no perder calor.
Después de terminado el horno de barro, hay que dejarlo asentar y secar bien hasta que se observe la parte exterior bien seca
sin ningún resto de humedad y con una buena dureza (aprox. 7 días) y luego esperar 7 días mas para que desaparezca la humedad interior, entonces se comenzara con los primeros fuegos que deberán ser muy suaves y de corta duración, realizar 4 o 5 fuegos para ir secando la parte interior, realizarlo con maderas blandas tipo cajones, ramas chicas pequeñas, no usar maderas duras porque lo que necesitamos es fuego, este proceso es muy importante (aunque supere la ansiedad) porque de esto dependerá la durabilidad del horno de barro.
sin ningún resto de humedad y con una buena dureza (aprox. 7 días) y luego esperar 7 días mas para que desaparezca la humedad interior, entonces se comenzara con los primeros fuegos que deberán ser muy suaves y de corta duración, realizar 4 o 5 fuegos para ir secando la parte interior, realizarlo con maderas blandas tipo cajones, ramas chicas pequeñas, no usar maderas duras porque lo que necesitamos es fuego, este proceso es muy importante (aunque supere la ansiedad) porque de esto dependerá la durabilidad del horno de barro.
COMO USAMOS EL HORNO DE BARRO
Primero nos aseguramos de que el horno llegue bien seco al momento que lo queremos usar, es conveniente taparlo unos días antes del día que lo vamos a usar.
Sacamos la puerta y abrimos el tiraje de la chimenea (muy importante).
Colocamos papel con un poco de ramitas y empezamos el fuego de a poco así lo mantenemos durante media hora y comenzaremos a poner troncos mas grandes mirando que la punta de la llama del fuego toque la bóveda, no hacer la pila muy alta porque comenzara a salir fuego por la chimenea y estaremos perdiendo fuego, lleva mas o menos calentarlo bien una hora y media, veremos que la bóveda se pondrá blanca ahí ya tendría una temperatura como para cocinar carnes, entonces ahí retiramos los troncos que puedan llegar a quedar, se puede dejar algunas brazas a los costados pero eso apuraría bastante
la cocción, lo que se puede hacer es cubrir la carne con papel aluminio los primeros 20 minutos de cocción después se saca el papel y se sigue cocinando. Una vez que pongamos la carne adentro entonces recién ahí cerramos el tiraje de la chimenea y pondremos la puerta y esperamos a que se cocine. Hay que tratar de abrir la puerta la menos cantidad de veces posible para no perder calor.
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